Pression - influence de la température

L'air est composé de molécules qui ne sont pas liées entre elles et qui se déplacent librement dans l'espace. Les molécules d'air emprisonnées dans la marmite occupent tout l'espace disponible et rebondissent sur les parois.

Quand la température augmente, l'agitation thermique des molécules s'accroît, augmentant ainsi leur vitesse de déplacement. Quand l'eau bout, la vapeur d'eau vient augmenter la quantité de gaz dans la marmite. Celle-ci étant hermétiquement fermée, la pression ne cesse d'augmenter sous l'action de ces molécules de gaz qui s'entrechoquent contre la paroi. La soupape de sécurité se déclenche pour stabiliser le système.